Riz Cantonnais

Un grand classique de la cuisine Chinoise... Ici, les ingrédients utilisés sont principalement ceux que l'on utilise à l'Ile de la Réunion. Bien sûr, libre à vous d'enlever ou de rajouter des ingrédients selon vos goûts.

Ingrédients (4 personnes):

500 g de riz basmati

200 g de lardons fumés

200 g de dés de jambon

4 oeufs

100 g de petites crevettes crues

1 poignée de petits pois

1 oignon

2 gousses d'ail

1 botte d'oignons verts

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de nuoc mam

Poivre

Procéder de la façon suivante:

Faire cuire le riz.

Dans une poêle faire revenir les lardons avec un peu d'huile et arroser avec un peu de sauce soja et de sauce nuoc man, réserver. Dans la même poêle procéder de la même façon pour les dés de jambon et puis pour les petites crevettes.

Pour finir, battre les oeufs et les cuire en omelette très fine. Une fois cuite, la rouler sur elle même et y couper de fines tranches.

Emincer les oignons, l'ail et les oignons verts.

Dans une grande marmite faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile, puis l'ail pendant 1 à 2 minutes.

Egrener le riz blanc par dessus et mélanger le tout.

Incorporer ensuite toutes les préparations précédentes: les lardons, le jambon, les crevettes et les oeufs. Ajouter, les petits pois. Bien mélanger, tout en cuisant à feu très doux.

Saler avec la sauce de soja selon votre goût, poivrer et incorporer les oignons verts émincés.

C'est prêt!

NB: A l'île de la Réunion le riz cantonnais s'accompagne très bien avec un bon petit rougail pistaches.

Bon appétit!