Poulet Yassa

Le yassa est un plat sénégalais, préparé à base de poulet ou de poisson mariné dans du jus de citron.

Pour 6 personnes

Ingrédients:

1 poulet entier

6 oignons

3 gousses d'ail

3 citrons jaunes

1 citron vert

5 cuillères à soupe d'huile d'arachide

2 cuillères a soupe de moutarde forte

2 cubes de bouillon de volaille

1 a 2 piments séchés

Sel et poivre

Préparation:

Couper votre poulet en morceaux.

Préparer la marinade: dans un grand saladier, mettre la moutarde, 3 cuillères à soupe d'huile, l'ail écrasé, 2 oignons finement émincés et le jus des citrons. Saler, poivrer.

Mettre les morceaux de poulet dans la marinade et mélanger. Laisser reposer 6 à 12 heures au réfrigérateur (ou éventuellement préparez la veille), en remuant de temps en temps pour que le poulet soit bien imprégné de marinade.

Dans une sauteuse, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, retirer le poulet de la marinade et faire dorer les morceaux à feu vif. Puis réserver.

Dans le jus de cuisson, faire revenir les 4 oignons restants (que vous aurez émincés) à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajouter la marinade. Puis les morceaux de poulet, les cubes de bouillon, 1 grand verre d'eau et les piments coupés en 2.

Mélangez et laissez cuire 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ré-assaisonner si besoin.

Servir avec du riz.

Et bien sûr, je vous souhaite un excellent appétit!