Canard au Curry Rouge

Il s'agit ici d'une recette thaïlandaise revisitée à ma façon... Un délice pour les papilles!!

La cuisine thaïe est selon moi, toujours pleine de saveurs et tellement rafinée.... A tester absolument!!!

Pour 4 personnes

Ingrédients:

2 magrets de canard ou 1 petit canard entier

60 g de pâte de curry rouge

1 boîte de lait de coco (400ml)

1/2 verre d'eau

1/2 cuillère à café de fumet de poisson en poudre

1 cube de bouillon de volaille

1 grosse courgette

1 poivron rouge

2 carottes

8 feuilles de combava (citron kaffir)

12 feuilles de basilic thaï

jus d'1/2 citron vert

2 oignons verts

1 petite cuillère à café de sucre

Préparer comme suit:

Couper les carottes et les courgettes en petites rondelles, émincer finement les oignons verts et couper le poivron en petites lamelles.

Si vous avez choisit des magrets de canard, faire des croisillons dans le gras afin qu'il puisse fondre plus facilement, sinon couper le canard en plusieurs morceaux. Puis dans une poêle faire bien dorer le canard quelques minutes. Couper les magrets en lamelles fines. Réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer quelques minutes la pâte à curry le temps qu'elle diffuse son parfum. Puis rajouter le lait de coco, le 1/2 verre d'eau, le cube de bouillon, le fumet de poisson, le sucre et le jus du citron, bien remuer à chaque fois.

Laisser mijoter à feu doux 2 minutes.

Rajouter ensuite, les feuilles de combava et de basilic thaï. Laisser cuire 6 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter, les carottes, les oignons verts et les poivrons. Cuire 5 minutes.

Puis ajouter la courgette et le canard. Bien remuer. Saler si nécessaire. Cuire encore 5 à 10 minutes.

Une fois prêt, servir avec du riz parfumé.

NB: Vous pouvez éventuellement remplacer le canard par du poulet.