Muffins aux Carottes et à l'Orange

Voici une entrée (ou même pour l'apéro) avec quelques Notes du Sud... et donc un peu de soleil dans vos assiettes!

Pour 6 à 8 muffins

Ingrédients:

2 carottes

1 orange non traitée

1 cuillère à café de gingembre frais rapé

30 g de farine

20 cl de lait

10 cl d'eau

20 g de beurre

2 oeufs

Sel, poivre

Procédé:

Laver, éplucher et couper les carottes en petites rondelles fines.

Bien laver l'orange et prélever un peu de zeste (attention ne prélever que la partie orange, la partie blanche donnant plus d'acidité que de goût...).

Récupérer le jus de l'orange.

Dans une casserole, mettre le jus de l'orange, les zestes, les carottes et l'eau. Cuire pendant 15 minutes.

Raper ou hacher votre gingembre frais. Dans une autre casserole, faire chauffer doucement le lait avec le beurre, puis ajouter le gingembre. Bien mélanger, cuire 2 minutes à feu très doux.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mettre la farine et les oeufs, saler, poivrer, et bien mélanger.

Retirer les carottes de la casserole, et verser le jus d'orange dans le saladier, idem pour la casserole de lait. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte fluide. Ajouter les carottes à la préparation.

Beurrer et fariner vos moules à muffins. Répartisser la préparation dans chaque moules et mettre au four pendant 45 minutes.

Une fois cuits, sortir du four et attendre 5 minutes avant de démouler.

Servir tièdes ou froids.

Et je vous souhaite un très Bon Appétit!!!