Porc au Caramel

Voici le plat que l'on retrouve le plus souvent dans les restaurants chinois: le Porc au Caramel. Un grand classique...

Pour 2 personnes

Ingrédients:

300 g de filet de porc

2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam

1 cuillère à café de gingembre frais

1 petite pincée de 4 épices

1 cuillère à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'eau

2 cuillères à soupe de sauce soja

Procédé:

Coupez la viande en petits cubes.

Dans une casserole, faire le caramel en faisant fondre le sucre et l’eau, il faut qu'il blondisse légèrement. Puis verser la sauce soja, tout en mélangeant. Réserver.

Dans une sauteuse ou dans un wok, faire chauffer l'huile et faire revenir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajouter le gingembre finement émincé, cuire 2 minutes.

Ajouter ensuite le caramel, le 4 épices et la sauce nuoc-mam. Laisser cuire doucement pendant 10 à 15 minutes.

Servir avec du riz parfumé.