Mafé de Boeuf

Le Mafé de Boeuf est un plat typique du Sénégal. Sa sauce à la pâte d'arachide est un régal!!

Pour 6 personnes

Ingrédients:

800 g de bœuf 

125 g de beurre de cacahuètes non sucré (dakatine par exemple)

70 g de concentré de tomates

2 tomates

2 bouillons cubes

2 carottes

1 morceau de manioc

1 ou 2 patates douces

une dizaine de gombos

2 oignons

4 gousses d’ail

1 ou 2 piments rouges

sel, poivre

Procédé:

Dans une cocotte, faire chauffer un fond d’huile d’arachide. Faire saisir les morceaux de bœuf coupés en morceaux. Bien faire dorer, puis faire revenir les oignons et l'ail émincés finement.

Ajouter ensuite le concentré de tomates et les tomates coupés en petits dés, ajouter 2 grands verre d’eau.

Laisser mijoter quelques minutes à feu doux.

Pendant ce temps, préparer les légumes: Couper les carottes en rondelles, le manioc et les patates douces en gros dés.

Ajouter ensuite dans la cocotte le beurre de cacahuètes, et bien remuer. Ajouter le(s) piment(s) écrasé(s), et les bouillons de cube. Saler, poivrer.

Rajouter les légumes, ajouter un peu d’eau si besoin, jusqu’à hauteur.

Couper les extrémités des gombos, et les écraser dans un pilon jusqu’à obtenir une pâte, puis ajouter dans la cocotte et bien remuer.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit bien tendre (compter une bonne heure en tout). Remuer de temps en temps afin que ça n’attache pas au fond.

Servir avec riz chaud et du piment en plus si besoin.