Galette des Rois à ma façon (Pommes et Poudre de Noisettes)

Voici ma recette de Galette des Rois.... A ma façon!

Cette recette est destinée aux personnes qui n'aime pas les galettes à la frangipane (comme moi) ou qui n'en raffole pas.

Et voilà comment profiter de cette période pour tirer les rois et... avoir le droit nous aussi de porter la couronne!! ;)

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Il nous faudra:

- 2 pâtes feuilletées déjà prêtes

- 3 pommes

- 2 oeufs

- 60 g de poudre de noisettes

- 80 g de beurre

- 60 g de sucre semoule

- 15 g de sucre cassonnade ou sucre roux

- 1 compote (idéalement pomme + poire ou pomme + banane)

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 1 petite pincée de sel

et pour pouvoir tirer les rois: 1 fève.

Procéder comme suit:

Laver et éplucher les pommes. Puis les couper en petits cubes.

Mettre dans une poêle les pommes coupées en gros dés, 15 g de beurre et 15 g de sucre roux (rajouter 10 g de sucre si les pommes sont plutôt acides). Les faire cuire et caraméliser quelques minutes. Puis laisser refroidir.

Pour réaliser la crème de noisettes: faire ramollir 65 g de beurre dans un gros bol, et ajouter les 60 g de sucre semoule. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance pommade. Ajouter 60 g de poudre de noisettes, 1 oeuf et une cuillère de rhum (ou de calvados). Mélanger.

Déposer une pâte feuilletée bien à plat sur une plaque de four et faire des trous avec une fourchette. Etaler de façon régulière la crème de noisettes sur la pâte en laissant libre les bords d'environ 2 cm. Y ajouter les morceaux de pommes cuites et la compote en semant un peu partout sur la crème. N'oublier pas de mettre la fève.

Dans un bol à part, prendre un oeuf et ne garder que le jaune, rajouter une petite pincée de sel et quelques petites gouttes d'eau. Mélanger.

Avec ce mélange à base d'oeuf, dorer au pinceau la partie extérieure de la pâte laissée libre. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, et appuyer doucement sur les bords afin de coller les 2 pâtes ensemble.

Dorer ensuite tout le dessus et quadriller avec la pointe d'un couteau pour décorer.

Mettre la galette dans le four chaud, et cuire à 170°C pendant 35 min.

A déguster tiède (bien meilleur), bon appétit!!!

Et n'oublier pas de choisir votre Reine ;)