Canard à la Vanille

Et voici une belle recette que je vous livre...

Une de mes préférées, et qui me rappelle mon île... (nostalgie). Cette recette est un petit baume au coeur, en ces temps de grisaille et de froid.

Bien sûr des photos viendront bientôt se rajouter à la recette. Histoire de vous en faire une meilleure idée, et puis parce que les photos ont adorent ça! ;)

En attendant, si vous aimez les plats des îles, je peux vous garantir que vous allez adorer!

Alors, bon appétit!!

Préparation et Cuisson: 1 h 20

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 cuisses entières de canard

- 2 gros oignons

- 3 petites tomates

- 2 carottes

- 2 gousses de vanille

- 1 petit bouquet de persil

- 1 à 2 grosses branches de thym

- 3 feuilles de laurier

- 1 bouchon de ricard ou pastis

- 1 petite cuillère à café de sucre

- 2 cuillères à soupe d'huile

- Sel, Poivre - selon préférences

Procédé:

Emincer les oignons et couper les tomates en petits morceaux et couper les carottes en petites rondelles de 1 à 2 cm. Emincer le persil.

Saler et poivrer les cuisses de canard.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de canard à feu vif quelques minutes. Bien faire dorer.

Ajouter les oignons, les tomates, les carottes, les gousses de vanille coupées en 2 et le reste des ingrédients, bien remuer pendant 5 à 10 minutes.

Rajouter 1/2 verre d'eau, couvrir, et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Avant de servir, retirer les gousses de vanille et accompagner de riz et de grains (c'est-à-dire de haricots rouge ou de lentilles préparés - voir la recette).

A noter:Ce plat peut se préparer la veille, il n'en sera que meilleur!