Accras de Morue

Aujourd'hui je vous présente ma recette afin que vous puissiez vous lancer dans la préparation d'accras. Voilà un grand classique de la cuisine antillaise...

miam miam :)

Préparation : environ 1 heure

Pour 4 personnes

Ingrédients :

400 g de morue

300 g de farine

200 ml d'eau

1 oeuf

4 gousses d’ail

1 oignon

7 à 8 brins de persil

1 petit bouquet d'oignons verts

1 piment

1/2 sachet de levure ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Sel, poivre

Huile de friture

Préparation :

La veille, faire dessaler la morue dans de l’eau froide en changeant l’eau régulièrement.

Le jour même, égoutter la morue puis enlever la peau et les arrêtes. Emietter finement dans un saladier.

Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail, le persil, le piment et les oignons verts. Puis les mélanger avec la morue. Saler et poivrer selon goût.

Dans un autre saladier, mélanger ensemble la farine et la levure (ou le bicarbonate). Ajouter l'eau petit à petit tout en mélangeant, ainsi que l'oeuf, jusqu'à obtention d'une pâte lisse (la consistance doit être celle d'une pâte à beignets).

Ajouter la morue à cette préparation, bien mélanger.

Laisser reposer 10 minutes.

Faire chauffer l’huile de friture dans une sauteuse.

Prélever des petites cuillerées à soupe de pâte et les faire glisser dans l’huile bouillante. Laisser frire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Puis retirer de l'huile avec une écumoire et poser sur du papier absorbant.

Servir aussitôt.

Je n'ai plus qu'à vous souhaiter un bon appétit!!